De Palingvangst & visserij

Het vissen op paling gebeurt al heel erg lang, en er zijn dan ook verschillende soorten vangsttechnieken. Ook zijn er verschillende soorten vissersschepen waarmee dit gebeurde en nog steeds gebeurt. We hebben de hulp ingeschakeld van visser Barend, hij laat in het museum zien hoe de palingvisserij zich door de jaren heen ontwikkelde.

Er is zelfs een enorme maquette te zien, van hoe de vissers hun netten onder water hebben staan

Stichting Dupan (duurzame paling Nederland)

We zijn erg trots op de paling, en we willen dan ook dat er voor de komende generaties altijd paling zal blijven; want wat is het toch een prachtig dier. Daarom hebben de Palingvissers en de Palinghandelaren, de handen inéén geslagen om de toekomst van de Paling voor altijd zeker te stellen. Ze hebben speciaal daarvoor een stichting opgericht, genaamd Dupan. Vanuit deze stichting zijn er tal van activiteiten die de palingstand ten gunste komen, bijvoorbeeld: het uitzetten van jonge palingen, vistrappen bouwen, monitoren en onderzoek , paling over de dijk helpen en nog veel meer. 

Bekijk in het museum de speciale Dupan hoek met een informatieve film.

Vischafslag

Als Paling door de vissers op een duurzame manier is gevangen, en aan de man moet worden gebracht; gaat de Paling naar de Vischafslag. Hier komen de Vissers en Palingkooplui samen, om de paling te verhandelen. De Vischafslag meester beheert de afslagklok en zorgt dat alles in goede banen wordt geleid.

De Palingkoopman die als eerste op z’n knop druk koopt de paling, maar ja misschien wel voor een erg hoog bedrag; dat is de spanning van een vischafslag. Je weet nooit wie de paling voor welke prijs wilt hebben.

In het museum is er een speciale vischafslag presentatie, met een hele antieke weegschaal en het echte kostuum van de Vischafslag meester

Het verwerken & Roken van de Paling

Nadat de Paling door de Palingroker op de Vischafslag is gekocht, moet deze natuurlijk nog worden verwerkt tot de lekkerste delicatesse die er bestaat! De palingroker mag dan z’n werk gaan doen, hij sorteert de paling op dikte en geslacht. Hij pekelt de paling en hij spietst ze aan lange pennen; en dan….kan hij gaan roken. Hoe werkt dat nou, hoe lang duurt het en wat voor hout wordt hiervoor gebruikt?
In het Palingmuseum vind je deuren uit een echte palingrokerij, en hierin is een levensgrote Palinggame geïntegreerd.

Je kunt zelf je paling roken, en je krijgt aanwijzingen van rookmeester Dries zelf, hoe cool is dat!

Palingverkoop

De paling is natuurlijk niet voor niks gerookt en verwerkt tot een fantastische oer-Hollandse delicatesse.
Hij moet ook nog opgegeten worden, maar voordat ze op je bord liggen; moet de Palingboer ze eerst nog verkopen. Nu heb je dat misschien in het echt al eens gezien bij Palingrokerij Dries van den Berg & Zn., maar in het museum staat een antieke palingtoonbank en een bascule van een vroegere palingboer van meer dan 100 jaar geleden. Want toen smulde de mensen al van heerlijke gerookte Paling.

Dan is de cirkel van vangst tot verkoop rond, en kun je lekker gaan smullen.

Paling all-over the world

Ben je nieuwsgierig wat mensen in andere landen met paling voor gerechten bereiden?
Wij hebben alles op een wereldbol weergegeven, zodat je bijvoorbeeld kan zien wat ze er in Azië voor specialiteiten mee bereiden.